싸다구빵 보관법, 냉장고에 넣으면 안 돼요
빵은 냉장고에서 오히려 빨리 딱딱해져요. 2~3일 안에 먹을 건 실온, 그 이상은 냉동이 정답.
빵을 오래 두려고 냉장고에 넣으셨나요? 그러면 오히려 더 빨리 딱딱해져요. 빵 속 전분이 냉장 온도에서 굳는 속도가 가장 빨라서예요.
기본 원칙
| 먹는 시기 | 보관 |
|---|---|
| 2~3일 안에 | 실온, 밀봉해서 서늘한 곳 |
| 그보다 오래 | 냉동 |
| 크림·생과일이 든 빵 | 냉장, 가능한 빨리 |
주의 크림빵, 샌드위치, 생크림 케이크처럼 상하기 쉬운 속재료가 든 빵은 실온에 두지 말고 냉장 보관하세요.
실온 보관
- 봉지에 담아 공기를 빼고 입구를 묶어요.
- 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두세요. 여름에는 곰팡이가 빨리 생기니 하루 이틀 안에 드세요.
냉동 보관
- 식빵은 한 장씩, 바게트는 먹을 크기로 잘라요.
- 한 번 먹을 만큼씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣고 공기를 빼요.
- 냉동실에서 한 달 정도 맛있게 먹을 수 있어요.
맛있게 데우기
- 식빵: 얼린 채로 토스터에 바로 구워요. 해동할 필요 없어요.
- 바게트·캄파뉴: 겉에 물을 살짝 뿌리고 오븐이나 에어프라이어 180℃에 5분. 겉은 바삭, 속은 촉촉해져요.
- 베이글: 반으로 갈라 얼려두면 바로 토스트할 수 있어요.
- 모닝빵·소보로: 상온에 10~20분 두었다가 전자레인지에 10~15초만.
이미 딱딱해졌다면
| 활용 | 방법 |
|---|---|
| 프렌치토스트 | 계란 + 우유에 적셔 버터에 굽기 |
| 러스크 | 얇게 썰어 버터·설탕 발라 굽기 |
| 빵가루 | 갈아서 튀김옷이나 햄버그스테이크에 |
| 크루통 | 깍둑 썰어 올리브유에 굽기, 수프·샐러드에 |
곰팡이가 보이면 그 부분만 떼지 말고 통째로 버리세요. 빵처럼 부드러운 음식은 곰팡이가 눈에 보이지 않게 퍼져 있을 수 있어요.
한 줄 요약 2~3일은 실온, 그 이상은 냉동, 냉장고는 크림빵만.