25편

레시피

집에 있는 재료로 뚝딱 만드는 한 끼. 싸다구 장보기 노트의 레시피 글을 모았어요.

레시피 노트

25편

레시피

폭신한 뚝배기 계란찜, 실패 없는 비율

계란과 물을 1:1로 맞추고 약불만 지키면 식당처럼 부풀어 오르는 계란찜이 돼요. 전자레인지 버전까지.
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신김치 하나로 끝내는 돼지고기 김치찌개

김치를 먼저 충분히 볶는 것만으로 맛이 확 깊어져요. 김치찌개 기본 레시피와 김치 상태별 맛 조절법.
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구수한 된장찌개, 육수부터 넣는 순서까지

멸치 육수에 된장을 풀고 단단한 채소부터 넣으면 끝. 집에 있는 채소로 끓이는 기본 된장찌개.
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불맛 나는 제육볶음, 양념 황금 비율

고추장 2 : 간장 2 : 고춧가루 1 : 설탕 1. 이 비율 하나면 식당 제육볶음이 집에서 나와요.
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5분 완성 간장계란밥, 제대로 맛있게

가장 쉬운 한 끼지만 반숙 정도와 버터 한 조각이 맛을 가릅니다. 기본과 응용 4가지.
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분식집 맛 떡볶이, 집에서 20분

국물이 자작하게 졸아들 때 떡에 양념이 배요. 고추장과 고춧가루를 함께 쓰는 기본 떡볶이.
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멸치 육수 잔치국수, 면 삶는 법이 반이에요

따뜻한 멸치 육수에 탱글한 소면. 면을 퍼지지 않게 삶고 헹구는 요령과 기본 양념장.
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김치볶음밥, 간장을 태우면 맛이 달라져요

파기름을 내고 김치를 먼저 볶은 뒤 간장을 팬에 살짝 태우는 게 비법. 남은 김치 처리에도 최고예요.
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소고기 미역국, 참기름에 오래 볶는 게 비결

불린 미역과 소고기를 참기름에 충분히 볶고 푹 끓이면 국물이 뽀얗게 우러나요. 생일이 아니어도 좋은 국.
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밥도둑 두부조림, 두부를 먼저 굽는 이유

두부를 노릇하게 부친 뒤 양념에 졸이면 부서지지 않고 양념이 쏙 배요. 10분 반찬.
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윤기 나는 감자조림, 전분 빼기부터

감자를 찬물에 담가 전분을 빼면 부서지지 않고 쫀득하게 졸여져요. 도시락 반찬으로도 좋은 감자조림.
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시금치나물, 30초 데치기가 전부예요

끓는 소금물에 짧게 데치고 물기를 꼭 짜야 아삭하고 고소해요. 기본 나물 무침법 하나로 여러 나물까지.
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비린내 없는 콩나물무침, 뚜껑 규칙만 지키세요

뚜껑을 닫고 삶았다면 끝까지 닫고, 열었다면 끝까지 열어두세요. 아삭한 콩나물무침 기본과 빨간 무침.
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도톰한 계란말이, 약불과 세 번 나눠 붓기

계란물을 한 번에 붓지 않고 세 번에 나눠 말면 두툼하고 모양 예쁜 계란말이가 돼요.
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달콤짭짤 소불고기, 배 대신 이걸 넣어도 돼요

간장 4 : 설탕 1.5 : 과일 3 비율로 재우면 연하고 달콤한 불고기가 돼요. 재우는 시간과 굽는 요령까지.
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냉동 우동면으로 볶음우동, 15분 컷

우동면은 데쳐서 풀어주고, 소스는 간장·굴소스·설탕 한 번에. 국물 우동 제품 면으로도 만들 수 있어요.
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새콤달콤 비빔국수, 양념장 한 번에 만들기

고추장 2 : 식초 2 : 설탕 1.5 비율의 양념장에 차갑게 헹군 소면을 비비면 끝. 여름 별미.
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참치마요덮밥, 편의점보다 맛있게

참치캔 하나와 계란, 양파만 있으면 10분 한 그릇. 간장 양파가 맛의 핵심이에요.
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양배추전, 남은 양배추로 오코노미야키처럼

양배추를 가늘게 채 썰어 계란과 부침가루만 넣고 도톰하게 부치면 오코노미야키 느낌이 나요.
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애호박전, 소금 10분이 식감을 바꿔요

애호박에 소금을 뿌려 물기를 빼면 부칠 때 계란옷이 벗겨지지 않고 촉촉해요. 기본 전 부치는 법.
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냉동 블루베리 요거트볼, 5분 아침

냉동 블루베리를 살짝 녹여 요거트에 올리면 과즙이 퍼져 색도 맛도 예뻐요. 전자레인지 블루베리 콩포트까지.
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소갈비살 집에서 굽기, 팬 온도가 전부예요

고기를 실온에 잠깐 두고, 물기를 닦고, 충분히 달군 팬에 한 번만 뒤집기. 집에서도 고깃집처럼.
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허브솔트 채소구이, 에어프라이어에 넣고 끝

채소를 크게 썰어 올리브유와 허브솔트만 버무려 구우면 달큰한 채소구이 완성. 고기 곁들이기에도 좋아요.
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참소스 양파절임, 고기 먹을 때 필수 곁들이

양파를 얇게 썰어 찬물에 매운맛을 빼고 참소스를 부으면 끝. 고깃집 양파절임을 집에서.
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삼겹살 숙주볶음, 숙주는 30초만

삼겹살 기름에 숙주를 센불로 짧게 볶으면 아삭한 한 접시가 돼요. 굴소스 하나로 간단하게.