불맛 나는 제육볶음, 양념 황금 비율

제육볶음은 싼 부위로 만들어도 맛있는 가성비 요리예요. 앞다리살이나 뒷다리살 불고기용이면 충분해요.

재료 (2인분)

• 돼지고기 앞다리살 (얇게 썬 불고기용) 400g
• 양파 1/2개, 대파 1대
• 양념: 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

공식 고추장 2 : 간장 2 : 고춧가루 1 : 설탕 1 : 마늘 1. 고기 양이 늘면 이 비율 그대로 늘리면 돼요.

만드는 법

1. 양념 재료를 모두 섞어요.
2. 고기에 양념을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워요. 전날 재워두면 더 맛있어요.
3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어요.
4. 팬을 충분히 달군 뒤 고기를 넣고 센불에서 볶아요.
5. 고기가 거의 익으면 양파를 넣고 2분, 대파를 넣고 1분 더 볶아요.
6. 불을 끄고 참기름 약간과 깨를 뿌려요.

불맛 내는 요령

• 팬에 고기를 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어져 볶음이 아니라 찜이 돼요. 두 번에 나눠 볶는 게 나아요.
• 거의 다 됐을 때 간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우면 불향이 나요.
• 대파를 먼저 기름에 볶아 파기름을 내고 고기를 넣어도 좋아요.

곁들이면 좋은 것

• 쌈채소와 쌈장: 상추, 깻잎에 싸서
• 양파절임: 느끼함을 잡아줘요. 참소스 양파절임도 잘 어울려요.
• 남은 제육: 다음 날 밥과 볶으면 제육볶음밥이 돼요.

한 줄 요약 싼 앞다리살 + 2:2:1:1 양념 + 센불에 나눠 볶기.