신김치 하나로 끝내는 돼지고기 김치찌개

김치찌개 맛의 절반은 김치, 나머지 절반은 김치를 얼마나 볶느냐예요. 잘 익은 김치만 있으면 다른 재료는 거들 뿐이에요.

재료 (2인분)

• 잘 익은 신김치 1/4포기 (약 300g), 김치 국물 1/2컵
• 돼지고기 200g (앞다리살·목살·삼겹살 중 아무거나)
• 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/2대
• 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2작은술
• 물 3컵 (600ml)

만드는 법

1. 김치와 돼지고기를 한입 크기로 썰어요.
2. 냄비에 기름을 조금 두르고 돼지고기를 겉면이 하얗게 될 때까지 볶아요.
3. 김치와 설탕을 넣고 중불에서 5분 정도 김치가 부드러워질 때까지 충분히 볶아요.
4. 물, 김치 국물, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 센불로 끓여요.
5. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 끓여요.
6. 양파와 두부를 넣고 5분 더 끓인 뒤, 대파를 넣고 소금이나 국간장으로 간을 맞춰요.

김치 상태별 맛 조절

고기 대신 이것도 좋아요

• 참치캔: 기름째 넣으면 고소한 참치김치찌개가 돼요. 고기 볶는 단계 없이 김치만 볶다 참치를 넣으세요.
• 스팸·햄: 부대찌개 느낌이 나요. 짠맛이 있으니 간을 나중에 보세요.
• 꽁치캔: 비린내를 잡으려면 생강가루를 약간 넣어요.

팁 김치찌개는 다음 날 데워 먹을 때 더 맛있어요. 넉넉히 끓여 두 번에 나눠 드세요. 남은 건 한 김 식혀 냉장 보관하고, 데울 땐 한 번 팔팔 끓여 주세요.

한 줄 요약 고기 볶고, 김치를 5분 볶고, 끓이고, 두부.