싸다구소고기 미역국, 참기름에 오래 볶는 게 비결
불린 미역과 소고기를 참기름에 충분히 볶고 푹 끓이면 국물이 뽀얗게 우러나요. 생일이 아니어도 좋은 국.
미역국은 한 번 끓이면 3~4번은 먹을 수 있는 효자 메뉴예요. 비결은 볶기와 푹 끓이기, 딱 두 가지예요.
재료 (3~4인분)
- 마른 미역 20g (불리면 약 10배로 늘어나요)
- 소고기 국거리 (양지) 150g
- 국간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술
- 물 7컵 (1.4L), 소금 약간
만드는 법
- 마른 미역을 찬물에 15~20분 불린 뒤 바락바락 주물러 두세 번 헹궈요.
- 물기를 짜고 먹기 좋게 잘라요.
- 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶아요.
- 고기 겉이 익으면 미역과 국간장 1큰술을 넣고 3~4분 충분히 볶아요.
- 물을 붓고 센불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 이상 끓여요.
- 다진 마늘과 남은 국간장을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰요.
더 깊은 맛을 내려면
- 쌀뜨물로 끓이면 국물이 더 뽀얗고 구수해요.
- 오래 끓일수록 맛이 좋아요. 시간이 되면 30~40분 뭉근히 끓여 보세요.
- 국간장으로만 간하면 색이 진해져요. 절반은 소금으로 맞추면 맑고 깔끔해요.
고기 대신 이렇게
| 재료 | 특징 |
|---|---|
| 바지락·홍합 | 시원한 맛, 조개를 넣고 입이 벌어지면 완성 |
| 들깨가루 | 고소하고 걸쭉한 들깨미역국 |
| 참치캔 | 간단하게, 기름째 볶아서 |
보관
한 김 식혀 냉장고에서 2~3일 두고 먹을 수 있어요. 오래 두려면 1회분씩 나눠 냉동했다가 데워 드세요. 미역은 냉동해도 식감이 크게 변하지 않아요.
한 줄 요약 미역 불리고, 참기름에 3~4분 볶고, 20분 이상 푹.