달콤짭짤 소불고기, 배 대신 이걸 넣어도 돼요

불고기는 양념 비율만 기억하면 소고기 부위가 조금 달라도 늘 비슷한 맛이 나요. 앞다리살이나 우둔, 설도처럼 값이 착한 불고기용으로 충분해요.

재료 (3인분)

• 소고기 불고기용 400g
• 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 1/4개, 버섯 1줌
• 양념: 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 배 간 것 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

참고 배가 없으면 사과, 양파 간 것, 올리고당으로 대신해도 돼요. 과일에 든 효소가 고기를 부드럽게 해줘요.

만드는 법

1. 고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦아요. 누린내가 줄어요.
2. 양념 재료를 모두 섞어 고기에 넣고 조물조물 버무려요.
3. 냉장고에서 30분 이상 재워요. 과일즙을 넣었다면 너무 오래(하루 이상) 두면 고기가 흐물해질 수 있어요.
4. 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷, 버섯은 먹기 좋게 찢어요.
5. 달군 팬에 고기를 펼쳐 넣고 센불에서 볶다가, 거의 익으면 채소를 넣고 2~3분 더 볶아요.

국물 불고기로

양념한 고기와 채소를 냄비에 넣고 물 1/2컵과 당면 한 줌(불린 것)을 넣어 끓이면 서울식 국물 불고기가 돼요.

소분 냉동

양념까지 한 불고기는 1회분씩 지퍼백에 납작하게 얼려 두면 바쁜 날 해동만 해서 볶으면 돼요. 해동은 냉장실에서 천천히. 자세한 내용은 냉동실 200% 활용법에 있어요.

한 줄 요약 간장 4 : 설탕 1.5 : 과일 3, 30분 재우고 센불에.