비린내 없는 콩나물무침, 뚜껑 규칙만 지키세요

콩나물은 한 봉지에 천 원대라 가성비 최고의 식재료예요. 딱 하나 조심할 건 비린내예요.

재료 (2~3인분)

• 콩나물 300g
• 물 1/2컵, 소금 1/2작은술
• 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간
• 빨간 무침용: 고춧가루 1/2큰술

만드는 법

1. 콩나물은 흐르는 물에 씻어 떠오르는 껍질을 건져내요.
2. 냄비에 콩나물, 물 1/2컵, 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분 익혀요.
3. 중간에 뚜껑을 열지 마세요. 비린내가 나는 가장 큰 원인이에요.
4. 익으면 체에 밭쳐 넓게 펼쳐 식혀요. 찬물에 헹구면 싱거워지니 그대로 식히는 게 좋아요.
5. 한 김 식으면 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨를 넣고 무쳐요. 부족한 간은 소금으로 맞춰요.
6. 빨간 무침은 여기에 고춧가루를 더해요.

팁 뚜껑 규칙은 "처음 그대로"예요. 닫고 시작했으면 끝까지 닫고, 열고 시작했으면 끝까지 열어두면 비린내가 안 나요.

남은 콩나물 활용

• 콩나물국: 멸치 육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 끓인 뒤 새우젓이나 소금으로 간해요.
• 콩나물밥: 쌀 위에 콩나물을 올려 밥을 짓고 양념간장에 비벼요.
• 콩나물 불고기: 불고기나 제육을 볶을 때 넉넉히 넣으면 양이 두 배가 돼요.

보관

사 온 콩나물은 봉지째 두지 말고, 밀폐용기에 물을 붓고 담가 냉장 보관하면 조금 더 오래가요. 물은 하루 한 번 갈아 주세요. 무친 나물은 2~3일 안에 드세요.

한 줄 요약 뚜껑은 처음 그대로, 헹구지 말고 펼쳐 식히기.