애호박전, 소금 10분이 식감을 바꿔요

애호박전은 전 중에서 가장 쉽고 빠른 편이에요. 이 방법으로 동그랑땡, 동태전, 버섯전까지 다 부칠 수 있어요.

재료 (2인분)

• 애호박 1개, 소금 1/3작은술
• 부침가루 3큰술, 계란 2개
• 식용유 약간
• 양념장: 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 약간

만드는 법

1. 애호박을 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어요.
2. 소금을 앞뒤로 살짝 뿌리고 10분 둔 뒤, 배어 나온 물기를 키친타월로 닦아요.
3. 애호박에 부침가루를 얇게 묻히고 여분은 털어내요.
4. 풀어둔 계란물을 입혀요.
5. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 한 면씩 노릇하게 1~2분씩 부쳐요.
6. 채반에 올려 기름을 빼고, 양념장을 곁들여요.

전을 잘 부치는 요령

• 가루는 얇게: 두꺼우면 계란옷이 들뜨고 텁텁해요.
• 기름은 적당히: 너무 적으면 타고, 너무 많으면 느끼해요. 한 판 부칠 때마다 조금씩 보충하세요.
• 불은 중약불: 계란이 타지 않고 속까지 익어요.
• 한 번만 뒤집기: 여러 번 뒤집으면 계란옷이 벗겨져요.

같은 방법으로 부치는 전

팁 남은 전은 에어프라이어 180℃에 3~4분 데우면 갓 부친 것처럼 바삭해져요. 전자레인지는 눅눅해져요.

한 줄 요약 소금 10분, 가루는 얇게, 불은 중약불, 한 번만 뒤집기.