싸다구삼겹살 숙주볶음, 숙주는 30초만
삼겹살 기름에 숙주를 센불로 짧게 볶으면 아삭한 한 접시가 돼요. 굴소스 하나로 간단하게.
숙주는 싸고 양이 많아서 고기 양을 줄여도 푸짐한 한 접시를 만들어 줘요. 딱 하나, 오래 볶으면 물이 나와요. 숙주는 30초~1분이면 충분해요.
재료 (2인분)
- 삼겹살 200g (구이용을 한입 크기로)
- 숙주 200g, 부추 1줌 (선택), 대파 1/2대
- 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 후추 약간
만드는 법
- 숙주는 씻어서 물기를 완전히 빼요. 부추는 5cm 길이로, 대파는 어슷 썰어요.
- 팬에 삼겹살을 올려 기름이 나오도록 노릇하게 구워요.
- 기름이 너무 많으면 키친타월로 조금 덜어내고, 대파와 마늘을 넣어 향을 내요.
- 불을 가장 세게 올리고 숙주를 넣어 30초~1분만 빠르게 볶아요.
- 굴소스와 간장을 팬 가장자리로 둘러 넣고 재빨리 섞어요.
- 불을 끄고 부추와 후추를 넣어 남은 열로 섞어요.
맛있게 볶는 요령
- 숙주에 물기가 남으면 볶음이 아니라 국이 돼요. 체에 밭쳐 충분히 털어요.
- 소스는 마지막에 넣어야 숙주가 숨이 덜 죽어요.
- 매콤하게 먹고 싶다면 페페론치노나 청양고추를 마늘과 함께 볶아요.
이렇게 바꿔도 좋아요
| 대신 | 이렇게 |
|---|---|
| 삼겹살 → 대패삼겹 | 굽는 시간이 짧아서 더 빨라요 |
| 삼겹살 → 차돌박이 | 차돌 숙주볶음, 고소함이 진해요 |
| 굴소스 → 데리야키 | 달콤한 맛이 좋다면 |
| 숙주 → 양배추 | 양배추는 1~2분 볶아요 |
남은 숙주 보관
숙주는 금방 물러져요. 남은 건 물에 담가 냉장하고 하루 이틀 안에 쓰거나, 살짝 데쳐 시금치나물처럼 무쳐 두세요.
한 줄 요약 삼겹 기름 → 마늘 파 → 숙주 센불 30초 → 소스 → 부추.