프라이팬 관리법, 코팅·스테인리스·무쇠

프라이팬은 소재마다 다루는 법이 달라요. 관리만 잘해도 몇 년은 더 쓸 수 있어요.

코팅팬

가장 흔하고 계란, 전처럼 잘 들러붙는 요리에 편해요.

• 빈 팬을 센불에 오래 달구지 마세요. 코팅이 빨리 상해요.
• 금속 뒤집개·포크는 피하고 실리콘이나 나무 도구를 써요.
• 뜨거운 팬을 찬물에 바로 담그지 마세요. 온도 차이로 팬이 휘거나 코팅이 상할 수 있어요.
• 부드러운 스펀지로 씻어요. 철수세미는 금지예요.
• 코팅이 벗겨지거나 음식이 계속 들러붙으면 교체할 때예요.

스테인리스 팬

오래 쓰고 고기를 갈색으로 굽기 좋아요. 대신 예열이 중요해요.

• 중불에서 충분히 예열한 뒤 기름을 둘러요.
• 물방울 테스트: 팬에 물 몇 방울을 떨어뜨렸을 때 구슬처럼 굴러다니면 예열이 된 거예요. 바로 증발하면 아직 덜 된 거예요.
• 고기는 올리고 건드리지 말고 기다리면 저절로 떨어져요.
• 무지갯빛 얼룩은 식초 물로 닦으면 사라져요.

무쇠팬

열을 오래 머금어서 스테이크, 구이에 좋아요.

• 처음 쓸 땐 시즈닝(기름을 발라 달구기)을 해요. 제품 안내를 따르세요.
• 씻을 땐 뜨거운 물과 솔로 닦고, 세제는 조금만.
• 씻은 뒤엔 불에 올려 물기를 완전히 날리고 기름을 얇게 발라 둬요. 물기가 남으면 녹이 슬어요.
• 녹이 생겼다면 녹을 닦아내고 다시 시즈닝하면 돼요.

한눈에 비교

팁 1~2인 가구라면 코팅팬 하나 + 스테인리스나 무쇠 하나면 대부분의 요리가 가능해요. 코팅팬은 소모품이라 생각하고 적당한 가격의 제품을 주기적으로 바꾸는 것도 방법이에요.

고기 굽는 요령은 고기 굽기 기본에 있어요.

한 줄 요약 코팅팬은 센불 공가열·금속 도구 금지, 스테인리스는 물방울 테스트, 무쇠는 말리고 기름칠.