감자·고구마 고르는 법, 포슬 vs 촉촉

감자와 고구마는 오래 두고 먹는 대표 식재료예요. 그런데 보관을 잘못하면 싹이 나거나 금방 썩어요. 고르는 법과 보관법을 함께 알아볼게요.

감자 고르기

• 단단하고 묵직한 것.
• 껍질이 매끈하고 흠집이 적은 것.
• 싹이 나거나 초록빛이 도는 것은 피하세요. 솔라닌이라는 성분이 있어요.

포슬포슬 vs 쫀득

같은 품종이라도 수확 시기와 보관 상태에 따라 식감이 조금씩 달라요. 가장 흔한 수미 품종은 두루 쓰기 좋아요.

고구마 고르기

• 표면이 매끈하고 색이 선명한 것.
• 잔뿌리가 적고 모양이 고른 것.
• 검은 반점이나 물렁한 부분이 있으면 피하세요.

밤고구마 vs 호박고구마

보관 온도가 전부예요

• 감자는 신문지나 종이봉투에 담아 빛을 막아 주세요.
• 고구마는 하나씩 신문지로 싸서 두면 오래가요. 겨울엔 너무 추운 베란다를 피하세요.
• 둘 다 씻지 말고 흙이 묻은 채 보관하는 게 오래가요.

주의 감자에 싹이 나거나 초록색으로 변한 부분은 넉넉히 도려내세요. 전체가 초록빛이거나 쪼글쪼글하면 버리는 게 안전해요.

에어프라이어 군고구마

고구마를 씻어 물기를 닦고 200℃에서 30~40분 구워요. 크기에 따라 시간을 조절하고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 젓가락이 쏙 들어가면 완성이에요.

한 줄 요약 감자는 어둡고 서늘하게, 양파와 따로, 고구마는 냉장고 금지.