계란 고르는 법, 껍데기 숫자 10자리를 읽어요

계란은 매일 먹는 만큼 조금만 알고 사도 차이가 커요. 제일 먼저 볼 곳은 껍데기에 찍힌 숫자예요.

난각번호 10자리 읽는 법

계란 껍데기에는 보통 이런 숫자가 찍혀 있어요.

참고 예: 0930 AB12C 2 앞 4자리는 산란일자(9월 30일), 가운데 5자리는 생산자 고유번호, 마지막 1자리는 사육환경번호예요.

번호가 작을수록 닭이 더 넓은 공간에서 자랐다는 뜻이에요. 가격도 보통 그만큼 올라가요. 무엇을 고를지는 취향과 예산의 문제예요.

등급과 크기

• 등급: 포장에 1+, 1, 2 등급이 표시된 계란은 축산물품질평가원의 판정을 받은 거예요. 신선도와 껍데기 상태 등을 평가해요.
• 크기: 무게에 따라 왕란, 특란, 대란, 중란, 소란으로 나뉘어요. 요리할 땐 대란이나 특란이 레시피 기준에 가장 가까워요.

신선한 계란 고르기

• 산란일자가 최근일수록 좋아요.
• 껍데기에 금이 가거나 오염된 계란은 피하세요.
• 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋하고 흰자가 퍼지지 않으면 신선한 거예요.

보관

• 냉장 보관이 기본이에요. 문 쪽 칸은 여닫을 때 온도가 자주 바뀌니 안쪽 칸이 더 좋아요.
• 뾰족한 쪽을 아래로 두면 노른자가 가운데 자리를 잘 잡아요.
• 판매되는 계란은 대부분 세척된 상태라, 집에서 다시 씻어 보관할 필요는 없어요. 요리 직전에 필요하면 씻으세요.
• 계란을 만진 뒤에는 손을 씻는 습관을 들이세요.

단위 가격으로 비교하기

30구, 15구, 10구의 1알당 가격을 비교해 보세요. 다만 30구는 다 먹는 데 오래 걸리니, 산란일자와 먹는 속도를 같이 따져야 해요. 판단법은 대용량, 살까 말까?에 있어요.

한 줄 요약 껍데기 숫자로 날짜와 사육 환경 확인, 보관은 냉장 안쪽, 뾰족한 쪽 아래로.