여름철 식중독 예방, 6가지 수칙

날이 더워지면 음식이 상하는 속도도 빨라져요. 식중독 예방은 거창한 게 아니라 기본을 지키는 것이에요. 식품의약품안전처가 권하는 식중독 예방 6대 수칙을 생활 속 행동으로 풀어볼게요.

1. 손 씻기

• 요리 전, 날고기·생선·계란을 만진 뒤, 화장실 다녀온 뒤엔 꼭 손을 씻어요.
• 비누로 30초 이상, 손가락 사이와 손톱 밑까지.

2. 익혀 먹기

• 고기, 생선, 계란은 속까지 충분히 익혀요.
• 가열 조리할 땐 음식 중심 온도 75℃에서 1분 이상, 어패류는 85℃에서 1분 이상이 기준이에요.
• 요리용 온도계가 없다면 속까지 뜨겁고, 핏기나 분홍빛 육즙이 없을 때까지 익히세요.

3. 끓여 먹기

• 물은 끓여서 마시거나 먹는 물로 판매되는 걸 마셔요.
• 남은 국·찌개는 다시 먹기 전에 한 번 팔팔 끓여요.

4. 세척·소독하기

• 채소와 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.
• 도마, 칼, 행주는 쓰고 나면 씻고 말리기. 자세한 방법은 도마·행주 위생에 있어요.

5. 구분해서 쓰기

• 날고기·생선용과 채소·익힌 음식용 도마와 칼을 나눠 써요.
• 냉장고에서도 날것은 밀폐해서 맨 아래 칸에.

6. 보관 온도 지키기

• 냉장은 5℃ 이하, 냉동은 -18℃ 이하.
• 조리한 음식은 상온에 오래 두지 말고 식으면 바로 냉장고에.
• 해동은 냉장실에서 천천히. 상온 해동은 피하세요.

장보기 순서도 중요해요

1. 상온 식품(과자, 통조림)을 먼저 담고,
2. 냉장 식품(우유, 두부)을 담고,
3. 냉동 식품과 고기·생선은 마지막에 담아요.
4. 장을 봤다면 바로 집으로. 차 안에 오래 두지 마세요.

주의 음식에서 냄새나 맛이 이상하면 아까워도 버리세요. 끓인다고 모든 독소가 사라지는 건 아니에요.

이런 증상이 있으면

설사, 구토, 복통이 있으면 물을 충분히 마시고, 증상이 심하거나 오래가면 병원 진료를 받으세요.

한 줄 요약 손 씻기 · 익히기 · 끓이기 · 세척 · 구분 · 온도. 장보기는 냉동을 마지막에.