싸다구두부·콩나물 고르는 법, 용도부터 정하세요
부침용·찌개용·연두부는 쓰임이 달라요. 콩 원산지 표시 읽는 법과 싱싱한 콩나물 고르기, 남은 두부 보관법.
두부와 콩나물은 가장 싸고 든든한 단백질·채소 재료예요. 둘 다 금방 상하는 편이라 필요한 만큼, 용도에 맞게 사는 게 중요해요.
두부는 용도별로
| 종류 | 특징 | 이런 요리에 |
|---|---|---|
| 부침용 | 단단하고 수분이 적음 | 부침, 조림, 구이 |
| 찌개용 | 부드럽고 촉촉 | 찌개, 국 |
| 연두부 | 아주 부드러움 | 샐러드, 간장 뿌려 바로 |
| 순두부 | 몽글몽글 | 순두부찌개 |
부침용 두부로 찌개를 끓이면 조금 단단하고, 찌개용 두부로 부침을 하면 잘 부서져요. 두부조림엔 부침용이 좋아요.
두부 포장 볼 곳
- 콩 원산지: 국산 콩, 수입 콩(미국산·캐나다산 등)이 표시돼요. 국산 콩 두부가 비싼 편이에요.
- 소비기한: 두부는 기한이 짧은 편이에요. 넉넉히 남은 걸 고르세요.
- 포장이 부풀어 있으면 피하세요.
남은 두부 보관
- 쓰고 남은 두부는 밀폐용기에 담고 물을 부어 냉장 보관해요. 물은 매일 갈아 주세요.
- 오래 두려면 얼려도 돼요. 얼린 두부는 식감이 쫄깃하고 스펀지처럼 변해서 양념이 잘 배요. 조림이나 찌개에 쓰면 오히려 좋아요.
콩나물 고르기
- 머리(콩 부분)가 노랗고 선명한 것. 검게 변했거나 초록빛이 돌면 오래된 거예요.
- 줄기가 통통하고 곧은 것, 투명하고 윤기 있는 것.
- 잔뿌리가 적은 것.
- 봉지 안에 물이 많이 고여 있거나 냄새가 나면 피하세요.
숙주와 콩나물의 차이
| 콩나물 | 숙주 | |
|---|---|---|
| 원료 | 대두(노란 콩) | 녹두 |
| 머리 | 크고 노람 | 작고 초록빛 |
| 식감 | 아삭하고 고소 | 여리고 수분이 많음 |
| 익히는 시간 | 뚜껑 닫고 5분 | 30초~1분 |
콩나물 무치는 법은 비린내 없는 콩나물무침에 있어요.
한 줄 요약 두부는 용도부터, 남으면 물 담가 냉장 또는 냉동. 콩나물은 노란 머리, 통통한 줄기.